4月是蚕豆闇练时节，此时的蚕豆最为鲜活。蚕豆又称罗汉豆、佛豆、川豆等。其得名恰如明代李时珍所说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆。”又因其相传为西汉张骞自西域引入91 国产，故又称胡豆。
中医合计，蚕豆性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、涩精实肠等功效。
小小一粒蚕豆
张开剩余86%竟有多种功效
01
祛湿健脾
春季的养生重心一定少不了祛湿，像红豆薏米水、白扁豆粥好多东谈主都试过，可是有好多祛湿的食材，寒性大，不行频繁吃。
蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿的作用，尤其是4月，潮湿来袭，东谈主容易没食欲、脾胃差，此时最安妥吃点蚕豆，有助缓解这些小问题。
02
健脑、防稚童
蚕豆小小的一粒看着不起眼，可是其健脑益智的功效，却远超核桃！
养分学合计，蚕豆中含有退换大脑和神经组织的遍及因素钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富磷脂和B族维生素，大略增强东谈主体驰念力。
况且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的遍及原料，能让匡助大脑保管“年青”。
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降血脂、注重心脑血管病
蚕豆中的维生素C、卵白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有补助裁汰胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。
04
润肠通便91 国产
蚕豆可溶性纤维素含量高，每100克的蚕豆中就含有6～11克纤维素，远高于大部分高纤维绿叶菜。
是以适量吃一些是可以匡助促进肠谈蠕动的，对注重便秘有一定的作用。但别一次吃太多哦，蚕豆吃多了容易腹胀。
05
补钙健骨
蚕豆中含有丰富的钙，有益于骨骼对钙的罗致，能注重老年东谈主骨质疏松。关于正在成长发育期的小一又友，亦然一种可以的弃取。
蚕豆食疗方保举
蚕豆米红椒炒鸡丁
温中益气、活血化瘀
主料：蚕豆200克，鸡胸肉150克，红辣椒2个。
调料：料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉、豉油各适量。
作念法：1.将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉等腌渍入味；2.红辣椒去籽切丁、蚕豆米用滚水煮2分钟后捞出备用；3.锅内放食用油，鸡丁入锅后爆炒至肉色变白；4.将蚕豆米、红椒丁共同入锅，加入盐、豉油等调料，与鸡丁全部煸炒倏得，即可出锅装盘。
蚕豆莲藕排骨汤
健脾生肌、强筋壮骨
主料：排骨500克，莲藕1节，蚕豆100克。
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜、豉油各适量。
作念法：1.排骨洗净，滚水焯过，撇去浮沫；2.莲藕洗净切大块，与排骨共同入高压锅，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜等，煨至八分熟出锅；3.倒入砂锅中，加入蚕豆米再小火煨20分钟；4.加入盐、豉油等调料后，稍炖倏得，即可装碗食用。
蚕豆荞面糕
开胃宽肠、消食化滞
主料：荞麦面250克，蚕豆200克。
调料：泡打粉、橙粉、白糖适量。
作念法：1.蚕豆用食物离散机加工成豆泥备用（毋庸离散机，用汤匙碾压煮好的豆瓣也可）；2.在荞麦面中加入蚕豆泥、泡打粉、橙粉、白糖，充分揉匀；3.装盘上笼，大火蒸20分钟出锅；4.待糕渐凉后，用花刀切厚片，即可食用。
蚕豆拌紫甘蓝
润肠通便、滋阴健脾
主料：紫甘蓝，蚕豆米100克。
调料：香葱、盐、豉油、橄榄油各适量。
作念法：1.紫甘蓝切细丝，蚕豆米用温水洗净备用；2.锅内放入适量食用油，爆香葱段，先将蚕豆米入锅煸炒；3.再加入紫甘蓝丝，共同大火爆炒倏得；4.加入盐等调料，共同翻炒至蚕豆绵软，即可出锅装盘。
吃蚕豆前，注释3个细节
蚕豆不行生吃
蚕豆的质料比拟硬，其中含有较多的淀粉和卵白质，要是不煮熟就吃的话很难被东谈主体消化罗致，况且还会在体内产生较多的气体，容易使东谈主体出现腹部不闲适的情况。
况且蚕豆中还含有一定的巢菜碱苷，这种因素比拟苦，独一在高温条目下才能被撤回。
这2类东谈主少吃蚕豆
脾胃差、消化不良的东谈主：豆类都有一个通病，那即是吃事后容易产气，关于脾胃不好，消化不良的东谈主来说，吃了会加多肠胃背负，出现腹痛腹胀情况。
高血酸或痛风患者：蚕豆嘌呤含量比拟高，高血酸或者痛风东谈主群要严慎食用，关于处于痛风发作期的患者，最佳是不吃，不利于病情适度。
这种东谈主一口都不行吃
蚕豆也不是东谈主东谈主王人宜，多多益善的，有些东谈主别说吃蚕豆，就连闻到蚕豆花粉也会诱发蚕豆病！
蚕豆病是一种以黄疸、贫血为主要临床特征的溶血响应性疾病，在医学上称为“血红细胞β－磷酸葡萄糖脱氢酶缺少症”。引起本病的原因主要有两点：一是发病者自身患有“遗传性血红细胞残障症”；二是发病者自身莫得“遗传性血红细胞残障症”，但当进食崭新蚕豆的数目过多，使摄入（吃进去）的裂解素和多巴醌等有毒物资的数目卓越了东谈主体自身的惩处智力而中毒出现蚕豆病。
蚕豆病起病急，病情重，通晓快，预后差。在本病初起即有寒颤、发烧、腹痛，继而恶心吐逆、面色煞白、看成不温，以致巩膜皮肤黄染、少尿（每天不足400毫升）或无尿（每天不足100毫升）、休克、肾功能衰败等严重病症，若不足时聘任极为有用地抢救方式，可在１～２天内危及病东谈主的生命，不行不引起病东谈主、家属及医护东谈主员的敷裕可爱！
要注重蚕豆病，一要作念到不生吃蚕豆、畸形是崭新蚕豆；二要作念到不邻接或一次性大量进食蚕豆；三是眷属中有“遗传性血红细胞残障症”病史的东谈主应把住“进口入鼻”关，谢却吃生熟新旧蚕豆，最佳远隔蚕豆花粉（幸免吸入），作念到贯注于未然。
开首：中国中医药报91 国产
发布于：北京市