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最近，牛肉的价钱一直不才跌，就拿老于这边的牛肉来说，岂论什么部位的牛肉，完全齐是30一斤，是不是很低廉吧！说真话，这么的情况对于衍生户来说不是善事，但对于耗尽者来说，这段时分简直是过足了嘴瘾，肚子里的馋虫这回可齐解大馋了！
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人所共知，牛肉的养分价值极高，况兼它不似羊肉有股很浓郁的膻味，况兼也不似猪肉过于肥腻。可是，牛肉有个最大的污点，便是惟有科罚不好，烹熟之后就会变得口感老硬，吃起来相配容易塞牙缝，哪怕你火候炖的再久，依旧如斯！
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是以，今天老于就给寰宇共享一下，对于炖牛肉的小妙技。看完之后，保证你回头再炖牛肉时，不仅用时短，炖熟的牛肉还软烂入味，要津是吃起来一丝齐不塞牙！心爱吃牛肉的一又友，底下就沿途望望吧。
炖牛肉：切记掌持这4个小决窍决窍一：横着纹理切图片
频繁作念饭的一又友齐知说念，别看齐是切肉，不同的肉切法亦然不同的。有句老话不是说：横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼。讲的便是这个意旨道理。而切牛肉时，念念要烹熟之后不塞牙，切记不成顺着肉的纹理切，而是要横着纹理切，这么牛肉的纤维就会被切到很短很短，吃起来当然就退却易塞牙缝了。
决窍二：炖前先泡水图片
色色淫不少一又友将牛肉切完之后就径直下锅煮炖概况是焯水，其实岂论是煮炖依然焯水齐是不合的！因为牛肉诚然腥膻味莫得羊肉那么的重，但多若干少依然有的，是以，正确的作念法是在煮炖之前，先把切好的牛肉放入水中，浸泡30分钟驾驭。
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牛肉为啥要先泡水呢？因为牛肉中的腥味物资主要起原于它的血液中以及脂肪中，是以，先用水浸泡，将牛肉中血水浸泡出来，腥味至少能控制一半。
决窍三：冷水焯，温水洗图片
牛肉不错通过焯水进一步去除它的腥味，但要切记，焯水时需要冷水入锅，大火煮沸后要揭盖锅盖，然后陆续烹熟10分钟再捞出。揭开锅盖煮的筹办是了让牛肉中的腥味物资跟着蒸汽蒸发出去，而好多一又友盖上锅盖焯水，这么腥味物资会跟着蒸汽凝合再回落到锅中，使得牛肉变得愈加的腥。
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其次，牛肉焯水之后好多一又友民风用凉水冲洗牛肉名义的浮沫。这么作念可就大错特错了！因为凉水洗，牛肉会紧缩在沿途，这么炖熟之后，不仅难以入味，口感也会变得老硬。正确的作念法是用35度以上的温水进行冲洗，这么牛肉才不会紧缩。
决窍四：炖时加点酸性食材图片
念念要牛肉软嫩，在炖的历程中，最佳加入一丝的酸性食材。举例：山楂、米醋、柠檬概况是橘橙类等酸性的食材。这些酸性的食材不仅不会影响菜肴的滋味，还会裁减牛肉炖煮的时分，况兼让牛肉的口感愈加的软嫩易嚼。
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以上便是对于炖牛肉的决窍金晨 ai换脸，心爱吃牛肉的一又友，回头炖牛肉时不妨试试老至今天共享的妙技吧！其次，如若你还有更好的法式，概况是其它烹调的问题，接待留言调换！我是老于，感谢寰宇的不雅看，谢谢！
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